被災直後に心と体をいちばん支えてくれるのは、やはり食べ慣れた温かい食事です。
私は普段から、カセットコンロやメスティン、スープジャーなどを調理に使っています。
停電しても「特別な非常食」ではなく、いつもと変わらない食事を作れるようにするためです。
今回は私が実践している、少ない水や燃料でもできる調理法をご紹介します。
「温かい・おいしい・少ない水と燃料」を同時に実現するには、道具選びや段取りが重要です。私が常備している道具は、災害時だけでなく、忙しい日の時短調理にも役立つものばかり。非常時だけの特別な道具にせず、普段から使い慣れておくことで、いざというときも戸惑わずに使えます。
●熱源
・カセットコンロとガスボンベ
・固形燃料（25分燃焼タイプが使いやすい）
●調理器具
・メスティン（アルミ製の飯盒）とポケットストーブ（簡易コンロ）
・スープジャー
・耐熱ポリ袋（湯煎可の表示があるもの）
・小鍋またはシェラカップ
・ホットサンドメーカー（直火用）
アルミ製で軽く、熱伝導率が高いため燃料の節約にもなるメスティン。炊く・煮る・蒸す・焼くが1台ででき、災害時の調理にも活躍します。
基本の炊飯方法は、無洗米1合と水200mLを入れ、30分浸水（寒冷時は長めに）。固形燃料（25分燃焼タイプ）に火をつけて加熱し、火が消えたらそのまま10分蒸らして完成。
私の定番レシピは鯖缶の炊き込みご飯です。無洗米1合、水180mL、鯖水煮缶（小）1/2個、醤油・みりん各小さじ1、すりおろし生姜少々を入れ、先ほどの手順で炊飯。旨みがしっかりあり、おかずがなくても満足感があります。
メスティンを使えばカレーや水炊きも簡単に作れます。具材と水を入れてフタを閉め、火にかけるだけ。調理がシンプルなのも、非常時には大きなメリットです。
スープジャーは熱湯だけで調理できるため、燃料節約に最適なアイテム。私は在宅ワーク中にもよく使っています。
まずスープジャーを熱湯で温め（そのお湯は洗い物に再利用）、冷凍餃子2個とフリーズドライのスープの素1袋を入れてから、再び熱湯を注ぎます。フタをして20分ほど待てば完成。お好みで野菜や豆腐を加えてもおいしいです。
耐熱ポリ袋を使った湯煎調理は、鍋を汚さず、ゆで汁も再利用できます。袋は必ず耐熱表示を確認しましょう。
早ゆでタイプのパスタ（ゆで時間3分）を袋に入れ、浸る程度の熱湯を注いで10分ほど置きます。別の袋で冷凍ハンバーグと冷凍ミックスベジタブルを湯煎し、温まったら袋の上から潰してケチャップを混ぜ、ミートソースに。
パスタのゆで汁にはグルテンが含まれているため、油汚れが落ちやすく、食器洗いに使えます。
直火用のホットサンドメーカーは、両面から一気に火が入るため、短時間で調理が完了。焼き餃子や焼き小籠包、分厚い鶏もも肉もジューシーに焼き上がります。
最近のお気に入りは、インスタント麺を少量の水で蒸して戻し、焼きそばにする方法。もちもち食感で、驚くほどおいしく仕上がるのでおすすめです。
大阪府北部地震の際、私はメスティンを使ってさまざまな料理を作りました。ライフラインが止まっていても、こんなにいろいろな料理が作れるのだと、自分で感動したくらいです。
中でも特別感があって家族に喜ばれたのが、チーズフォンデュのようなちょっと楽しい料理。耐熱カップにとろけるチーズと牛乳（大人用なら白ワイン）、おろしニンニクを入れ、カットした野菜と少量の水と一緒にメスティンで約10分蒸すだけ。温かくてコクのある味わいは、気持ちをやわらげてくれます。
ぜひ、次の食事づくりで試してみてください。ご自身の定番メニューになれば、料理の幅が広がり、節約にもなり、防災にも役立ちます。
辻 直美さん
国際災害レスキューナース
一般社団法人育母塾 代表理事。国境なき医師団の活動で上海に赴任し、医療支援に従事。帰国後は看護師として勤務する中で阪神・淡路大震災を経験し、実家の全壊をきっかけに災害医療の道へ。国際緊急援助隊医療チーム（JMTDR）で救命救急に携わり、レスキューナースとして活動。現在はフリーランスナースとして、国内各地で講演や防災教育を行い、要請があれば被災地支援にも従事。著書に『レスキューナースが教える 最強版 プチプラ防災』（扶桑社刊）など。
